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詳細資料ISBN:9789863314424 叢書系列:精緻美食 規格:平裝 / 64頁 / 21 X 25.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介學會基本麵團,製作百變點心。 真正零失敗!烘焙愛好者永久保存版! 餅乾可說是最容易製作的點心,只要把麵粉、奶油、砂糖、雞蛋拌和在一起,再擠壓成形即可放進烤箱烘烤,不要一會兒,整個房間就會充滿迷人的香味。 真的是這樣嗎? 從來沒做過點心的人可能無法想像,明明照著食譜做,但和好的麵團卻乾巴巴的,一捏就碎裂;或是設定的烘烤時間未到,點心表面已經燒焦,但取出試吃,裡面卻又濕濕黏黏的……到底該怎麼做,才能烤出有如市售品般,酥脆又可口的甜點呢? 本書可說是為有上述困惑的烘焙愛好者而寫,內容分為兩大部分──「餅乾」及「烘焙甜點」。如前所述,最基本的餅乾只需4種材料:麵粉、奶油、砂糖、雞蛋,書中首先介紹改變這些材料的分量和成形方法,即可變化出的8種餅乾,如壓模餅乾、擠花餅乾、雪藏餅乾……接著教您以這些成形方法為基礎,添加其他材料製作口味更豐富的成品。而在一般人容易出現疑惑的打發奶油和攪拌部分,除了附有大量步驟圖,注意事項及製作重點等文字說明也非常清楚易懂。 在第二單元,本書介紹最具代表性的6種烘焙點心:司康、義式脆餅、蛋白霜餅、瓦片酥、貓舌餅、手指餅乾……和第一單元相同,先以鉅細靡遺的步驟圖和文字解說基本口味的製作方法,再延伸不同的變化。 想成功做出美味的點心,除了勤加練習,最重要的無非擁有一本好的工具書,相信本書詳盡的內容和不失敗祕訣,能帶給您烘焙甜點的喜悅。 |
搜尋參考資料: 1. www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271066427 新手必備.老手必學!百變酥脆可口小點心,作者:高橋教子,出版社:台灣東販,isbn:9789863314424 www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001118832332321 首頁 〉中文書 〉生活 〉食譜 〉新手必備老手必學! 百變酥脆可口小點心 新手必備老手必學! 百變 ... 書名:新手必備‧老手必學!百變酥脆可口小點心,原文名稱:ざっくり、さくさく小さな焼き菓子―1 day sweets ... www.wanlibk.com/cgi-bin/isbn_pages.asp?txtIsbn=9789621455291 中文書名: 新手必備‧老手必學!百變酥脆可口小點心: 英文書名: 商品編碼(barcode): 9789621455291: 國際書號(isbn ... 新手必備‧老手必學!百變酥脆可口小點心 |
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