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詳細資料ISBN：957829591X 叢書系列：食工坊 規格：平裝 / 120頁 / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 秋高氣爽的此時，最適合品嘗各種盛產的海鮮了。但海鮮一向給人價格昂貴且不易烹調的感覺，所以若在餐廳點菜，一盤都要 200多元以上，實在很傷荷包。但海鮮真的很貴嗎？其實只要掌握海鮮烹煮選購技巧，就能讓你大啖美味又便宜的新鮮滋味！ 本書先從海鮮的選購、保存、料理上著手，以清楚易懂的圖示來說明魚、蝦、蟹、貝、軟體等海鮮的處理方法，再以烹調方法分門別類，並闡述特性及技巧要點，每道食譜中也有妙廚IDEA，提供烹調秘訣及變化方法，是最詳實的海鮮料理書，海鮮成本也控制在99元以下，希望讓所有讀者能夠在家輕鬆辦出一桌豐盛又味美的海鮮筵席！作者簡介◎周子欽 證照／中餐烹調(葷素食)技術士丙級檢定合格 現任／五股社會大學「中餐烹調證照班」教師、五股社會大學「中國料理班」教師、北投新民中學特教班教師、中國青年服務社「日本料理班」教師、社子福安中學「學生家長烹飪班」教師 經歷／2003年台北中華美食展民俗節令歡喜宴規劃人員 著作／咖啡館簡餐經典MENU、巧手拌涼菜（邦聯文化出版） |
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